L’automne, c’est la saison où on a envie de se blottir sous un plaid avec quelque chose de doux. Mais pas n’importe quoi : quelque chose qui a du goût, qui tient au corps, et qui ne vous laisse pas avec cette sensation de lourdeur après. Ces beignets-là, ils jouent les malins. Ils ont l’air d’être un péché mignon, mais ils sont faits avec des ingrédients qui ne mentent pas. Et surtout, ils sentent bon le citron frais, comme un rayon de soleil en plein mois de novembre.
Ingrédients :
- Yaourt nature sans sucre — C’est lui qui donne cette texture moelleuse et légèrement humide. Choisissez-le bien épais, style grec, pour éviter une pâte trop liquide. Et vérifiez qu’il n’y a pas de sucre ajouté : le citron et l’édulcorant suffisent amplement.
- Farine d’avoine intégrale — Elle apporte du corps et un petit goût de noisette qui se marie bien avec le citron. Si vous n’en avez pas, mixez des flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre fine. Évitez les versions instantanées : elles sont trop transformées et donnent une texture pâteuse.
- Farine d’amande — C’est elle qui remplace la farine classique et qui donne ce côté fondant. Attention, elle est riche en huile : ne la stockez pas trop longtemps au frigo, elle rancit vite. Si vous êtes allergique, remplacez par de la farine de noisette, le résultat sera tout aussi bon.
- Huile d’olive vierge extra — Oui, dans un dessert. Elle apporte une rondeur qui équilibre l’acidité du citron. Choisissez-la fruitée et pas trop amère, sinon ça se sentira. Une cuillère à soupe suffit : on n’est pas en train de faire une vinaigrette.
