Imaginez un aliment qui améliore votre digestion, protège votre cœur et regorge d’antioxydants… sans vous priver de saveur. Le miso, cette pâte fermentée japonaise, est utilisé depuis des siècles, mais l’Occident commence tout juste à en saisir les bienfaits. Ni compliqué ni cher, il se glisse dans vos plats du quotidien. On vous explique comment en tirer le meilleur parti, sans se prendre la tête.
Le miso, c’est une pâte obtenue en fermentant de la soja avec du sel et un champignon appelé Aspergillus oryzae (ou Koji). Selon les variétés, on y ajoute du riz ou de l’orge, et la fermentation peut…
