Les phosphates sont naturels dans notre corps – ils sont essentiels aux os et à l’énergie cellulaire. Mais ajoutés comme additifs (E338 à E455), on les retrouve dans le jambon, les sodas ou les produits industriels. En 2019, l’EFSA a alerté : beaucoup d’entre nous dépassent la limite recommandée. Faut-il les bannir ? Voici ce qu’il faut savoir pour faire vos choix sans stress.
Les phosphates et polyphosphates sont des sels d’acide phosphorique utilisés comme émulsifiants, stabilisants ou humectants. Ils portent les codes E338 à E343 (orthophosphates) et E450 à E455…
